Joghurteis mit Sommerfrüchten

Zutat­en

• 300 g Naturjoghurt
• Eine Prise Salz
• Abrieb ein­er grün­lichen Bio-Zitrone (oder Bio-Limette)
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Kokos­raspeln (fein)
• 250 g gemis­chte Früchte (z.B. Kirschen, Blaubeeren, Brombeeren, Him­beeren, Pfirsich)
• 2 Stän­gel Minze

Zubere­itung

• Den Joghurt mit der Prise Salz, dem Honig, dem Zitro­nenabrieb, dem Zitro­nen­saft und den Kokos­raspeln glatt rühren. Die Früchte waschen, wenn nötig entk­er­nen und ein wenig zerklein­ern, sodass sie alle unge­fähr die Grösse der Blaubeeren haben.
• Die Minzblät­ter von den Stän­geln zupfen und grob hack­en. Den Joghurt abwech­sel­nd mit den Frücht­en und den Minzblät­tern in soge­nan­nte Stieleis-For­men (Pop­si­cles) schicht­en. Die Holzstäbchen hinein­drück­en und das Joghurteis min­destens für 5 Stun­den gefrieren lassen, bess­er über Nacht. 
• Für die Extra­por­tion Kokos kann man die gefrore­nen Pop­si­cles mit der Spitze in Joghurt tunken und mit weit­eren Kokos­raspeln bestreuen.