Quinoa-Salat mit Tofu

Zutat­en

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchze­he
• 300 g Quinoa
• Gemüse­brühe
• 300 g gemis­cht­es Gemüse (z.B. Blu­menkohl, Zuc­chi­ni Brokkoli, Karot­ten, Kefen)
• 2 Tomat­en
• Raps- oder Olivenöl
• Herba­mare® Original
• 100 g Tofu
• nach Belieben Korian­der oder Petersilie

Zubere­itung

Quinoa kochen:

• Quinoa mit 300 ml Wass­er und einem Gemüse­brüh­wür­fel zugedeckt im Schnel­lkochtopf erhitzen. Sobald Kochtopf dicht ist, Herd abschal­ten – Quinoa wird von selb­st gar und kann nach eini­gen Minuten von der Herd­plat­te genom­men werden.
• In der Zwis­chen­zeit Zwiebeln und Knoblauch schälen, raspeln und anbrat­en, gemis­cht­es Gemüse unter­rühren und mit wenig Wass­er unter Zugabe des zweit­en Brüh­wür­fels dün­sten, bis das Gemüse biss­fest ist. Tomate waschen, achteln und unter das fast fer­tig gekochte Gemüse mischen. 

Tofu kochen:

• Tofu in kleine Wür­fel schnei­den und unter die Gemüsemis­chung heben, kurz mitdünsten.
• Mit Kräuter­salz und frischen Kräutern wie Korian­der oder Peter­silie nach Belieben würzen und abkühlen lassen.Gemüse mit dem Quinoa ver­men­gen und servieren.